2019年。高遠環屋を会場に4月の桜の季節から「農家シェフがこっそり教える、伊那谷野菜を最もおいしく食べる臨時レストラン」の中で、「高遠そば」を使用したガレットに奥高遠の農家の野菜をふんだんに使った「高遠ガレット」が誕生しました。
これを機に高遠環屋がガレット協議会の加盟店に加わりました。また、2020年1月にはJA東部支所(高遠)主催のガレット体験教室も開催され、生活班の女性組合員を対象に高遠ガレットを再現しました。
高遠そばと並行し、高遠ガレットが桜のシーズンにそば好きの舌を唸らせる日も近いかもしれません。
